Айран при алкогольном отравлении

Айран

На 250 гр молока берется 40г закваски. Подойдут простокваша, не очень кислая сметана или свежий кефир. В кипяченое и охлажденное до теплого состояния молоко кладут закваску – 1 столовую ложку, мешают и ставят в тепло. Необходимо, чтобы температура поддерживалась постоянно теплой, но не было слишком жарко. Через 6 часов напиток разводят солевым раствором или обычной минералкой и пьют.

Для взрослых должно быть не более 3 г, для детей - около 5 г. Из содержания сахара достаточно всего 2-4 грамма. Детям до 12 лет принимать по одной столовой ложке напитка два раза в день. Взрослым принимать по две столовые ложки напитка четыре раза в день. Употребление йогурта рекомендуется детям старше трех лет, которые подвержены риску дефицита витаминов А, С и Е. Доза витамина А составляет 10 мкг ликопина в день. Доза витамина С составляет 200 мг.

Состав

Задаваясь вопросом - тан или айран что лучше от похмелья? – важно помнить, что эти напитки имеют небольшие различия при производстве. Они оба насыщены минеральными солями, белками, молочнокислыми бактериями, аминокислотами. Белки молочнокислых продуктов отличаются от обычных. Бактерии в процессе брожения производят частичное расщепление белка, в после чего он легче усваивается организмом. Небольшое различие есть только при выборе сырья.

В айране и тане содержатся:

• витамины А, бета-каротин,
• витамины В1, В2, В4, В6, С, РР,
• калий,
• кальций,
• фосфор,
• натрий,
• магний,
• железо.

Для приготовления айрана применяется молоко, коров, коз или овец, в которое помещают закваску, содержащую молочнокислые бактерии. При производстве айрана нет ограничений на выбор молока. Подойдет кобылье, буйволиное или верблюдиц. Но айран нельзя заквашивать дрожжами, а тан – можно.

Еще одним отличием является добавление в айран боржоми или просто соленой воды. Тан – гуще, чем айран. В него также можно добавлять воду. Но газированную – не стоит. Из тана сделать айран очень просто.

Это все равно что выпить чашку чая, не имея рядом ни одной чайной заварки. Вначале он будет довольно горьким.
В случае напитка, приготовленного с использованием айрана, необходимо употреблять алкоголь в небольших количествах. Это необходимо, если вы хотите предотвратить тошноту по утрам. Если вы напьетесь, то, вероятно, тоже потеряете память. Алкоголь токсичен даже в очень малых количествах.
Главная опасность здесь заключается в том, что организм будет использовать алкоголь вместо жировой ткани и вызывать накопление жиров в крови.

Айран или тан – что лучше?

Употребление любого кисломолочного напитка положительно отражается на состоянии здоровья человека. Подобные продукты восстанавливают баланс в организме. Напитки из кислого молока также предупреждают обезвоживание.

Любая выпивка обладает мочегонным действием.

Вследствие употребления этилового спирта, активизируется мочевыделительная система. Вместе с жидкостью, организм покидают минералы и витамины. Недостаток полезных веществ отражается на работе всех систем и органов.

Тан и айран с похмелья помогают ускорить восстановительный процесс. Они нормализуют баланс жидкости и минералов в организме.

Помимо этого, употребление кисломолочных продуктов позволяет:

• восстановить микрофлору кишечника;
• очистить клетки от ядовитых веществ;
• расщепить жир;
• устранить усталость;
• нормализовать функцию пищеварительной системы;
• ускорить обменные процессы.

Средства повышают общий тонус. После приема напитка к больному возвращаются силы и нормализуется психоэмоциональное состояние. Чтобы ощутить положительные изменения, иногда достаточно одной порции антипохмельного лекарства.

Существует корреляция между алкоголизмом и циррозом печени. При тяжелых алкогольных состояниях существует риск развития рака печени. Важно поддерживать надлежащий баланс между различными органами (печень, легкие, почки, сердце и т.д.).
Алкоголь может вызвать проблемы с вашей печенью, а также с другими органами. Это включает в себя проблемы с почками, желудочно-кишечным трактом и мозгом.
Дисфункция печени может вызвать высокий уровень холестерина.

Правильный завтрак

Вопреки распространенному заблуждению, завтрак при похмелье не должен быть слишком плотным — пищеварительная система попросту не готова справиться с ним. Следует избегать жареных и жирных блюд, чтобы не подвергать печень дополнительному стрессу. Наиболее подходящие блюда:

• овсяная каша на молоке (о пользе молока и овса мы уже писали выше),
• отварные яйца — легкоусвояемый белок поможет быстро насытить кровь аминокислотами (в частности, триптофаном, лейцином и треонином),
• зеленый чай с лимоном ускорит детоксикацию,
• творог с медом также ускорит выведение метаболитов этанола.

Хороший завтрак должен содержать от 15 до 20 граммов белка, не более 50 граммов в день как для женщин, так и для мужчин.
Жиры и масла следует употреблять в умеренных количествах; верхнего предела нет. Желательно избегать любых видов жареной пищи, насыщенных жиров, таких как сало, сливочное масло, маргарин, сафлоровое масло и т.д., а также всех видов продуктов, обжаренных во фритюре. Кроме того, ежедневное потребление насыщенных жиров должно быть ограничено менее чем 30 граммами.
Витамины и минералы должны быть получены из натуральных источников.

Айран с огурцом

Необходимо взять 800 гр. жирного кефира и каплями, постоянно вымешивая, ввести в него 1 ст. ложку вкусного растительного масла. Затем добавить по 1 ч. Ложку измельченных фенхеля и один зубок натертого чеснока. Затем добавляют два измельченных огурца. Напиток можно держать в холодильнике не больше суток. А лучше выпить свежим.

Ишигами
Это уже много лет используется в Японии. Это популярный напиток как среди студентов, так и среди рабочих. Вы можете приготовить его самостоятельно из смеси риса, ячменя, мисо, саке и так далее.
В стакан добавьте небольшое количество сахара или меда. Добавьте немного соевого соуса (но не слишком много) и перемешайте.

Врач назвал айран отличным средством от похмелья

Кисломолочный напиток айран, помимо благотворного влияния на пищеварение, может помочь и при похмелье. Об этом во вторник, 16 марта, рассказал в интервью радио Sputnik фитотерапевт, кандидат биологических наук Михаил Лущик.

Айран стал известен среди кочевых народов еще 15 веков назад, популярен он и сейчас, во многом благодаря своим полезным свойствам. Напиток богат витаминами и микроэлементами и улучшает пищеварение.

По словам Лущика, как кислый продукт, айран повышает кислотность желудочного сока и способствует перевариванию пищи. «Сами его белки являются легко усваиваемым питательным субстратом. В этом плане польза абсолютная», — отметил фитотерапевт.

Для разгрузочных дней и очистки организма напиток, по мнению специалиста, подойдет прекрасно.

А еще он может помочь облегчить похмелье.

Благодаря обильному присутствию в кислых продуктах водорода, который восстанавливает и играет положительную роль в клетках, айран в какой-то степени помогает при похмелье, заметил Лущик. Правда, добавил он, «это не говорит о том, что можно напиться и из любой ситуации выручиться айраном, но облегчение он, безусловно, дает».

В конце апреля токсиколог Алексей Водовозов рассказал, что здоровому человеку, который не страдает алкоголизмом, во время похмелья нет необходимости искать «таблетку», организм всё сделает сам. Чтобы избавиться от симптомов похмелья, необходимо больше пить жидкости, чтобы победить обезвоживание. Притормаживать переработку уксусного альдегида в организме будут морсы, компоты, рассолы.

В случае сильной головной боли или других неприятных симптомов можно использовать напиток, содержащий айран.
"Пейте айран ежедневно перед сном (или после еды) и принимайте его со стаканом воды, когда проснетесь. Выпив два-три бокала айрана, вы испытаете чувство хорошего самочувствия", - заключил Водовозов.
Водовозов предостерег от употребления таблеток от алкоголизма.

Отвар шиповника

Шиповник известен высоким содержанием витамина С, который ускоряет выведение токсических веществ из организма. Но главный его плюс в контексте рассматриваемой темы — мочегонный эффект. Отвар шиповника также улучшает отток желчи, за счет чего печень эффективнее справляется со своей детоксикационной функцией. На литр воды достаточно 100 граммов сухих плодов (рис. 2).

Рисунок 2. Рецепт приготовления отвара шиповника.

Отвар шиповника: на 100 г цветков шиповника и 100 г измельченных в порошок листьев шиповника получится 3 литра воды. Отвар шиповника: из 200 г сушеных ягод шиповника получится около 4 литров воды.

Томатный сок

Действие томатного сока при похмелье во многом напоминает действие рассола — организм пополняет ресурсы солей и электролитов, за счет чего нормализуется осмотическое давление плазмы крови. В томатном соке также содержится янтарная кислота, которая снижает отравление организма за счет ускорения расщепления ацетальдегида и насыщения тканей кислородом. Обычно хватает 1-2 стаканов, но при большом желании объем выпиваемого сока можно увеличить.

Другие продукты питания
Инфекционные заболевания
Вирус иммунодефицита человека
Употребление сырого чеснока может привести к заражению некоторых людей вирусом иммунодефицита человека (ВИЧ). Инфекции обычно возникают между четырьмя и двадцатью днями после употребления чеснока, хотя есть редкие случаи заражения ВИЧ, которые происходят до этого времени.
Гастроэнтерит
Употребление сырого чеснока может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, включая диарею и рвоту.
Кокаин
Некоторые люди считают полезным съесть сильную дозу кокаина, чтобы получить кайф.

Зеленый чай

За счет своего мочегонного эффекта зеленый чай ускоряет выведение из организма токсических метаболитов этанола, обеспечивая естественную детоксикацию. Кроме того, в этом напитке содержатся кофеин и танин, которые оказывают тонизирующий эффект и повышают работоспособность. При похмелье зеленый чай желательно употреблять без сахара. Чтобы вкус был относительно приемлемым, можно добавить свежевыжатый сок лимона — он ускорит расщепление и выведение продуктов распада этилового спирта.

Важно! Кофе также обладает легким мочегонным действием, однако при похмелье этот напиток употреблять не рекомендуют, поскольку он увеличивает нагрузку на сердце.

Идеальная доза кофе - 2 чашки в день.
Аспартам
Аспартам - это подсластитель, содержащий L-аспарагиновую кислоту (L-AAA), которая метаболизируется в D-аспарагиновую кислоту (D-AA) ферментом L-аспартатдекарбоксилазой (LD). LD - это фермент, вырабатываемый одним из типов клеток печени.
Аспартам - это синтетический подсластитель, который используется в качестве пищевой добавки. Он одобрен FDA для использования в пищевых продуктах, напитках и добавках.

Что помогает при похмелье - советы специалиста

Избавиться от похмелья поможет айран. Этот кисломолочный напиток обладает полезными для пищеварения свойствами и способен облегчить состояние тех, кто накануне переборщил с алкоголем.

Фитотерапевт и кандидат биологических наук Михаил Лущик в интервью радио Sputnik напомнил, что история айрана насчитывает около полутора тысяч лет. Напиток был известен еще кочевым народам, и с тех пор не потерял в популярности.

В составе айрана, как и во всех кислых продуктах, содержится избыток водорода, который «является восстановителем и играет положительную роль в клетках».

«Вполне однозначно, что айран в какой-то степени помогает при похмелье», — заметил Лущик. Напиток, подчеркнул он, дает только облегчение. Нельзя напиться и помочь себе айраном в любой ситуации.

Ученый пояснил, что айран способен повысить кислотность желудочного сока. Поэтому дополнительно переваривается все, что не переварилось. Белки напитка — легко усваиваемый питательный субстрат.

«В этом плане польза абсолютная», — добавил Михаил Лущик.

В айране содержится много витаминов и микроэлементов, он оказывает благотворное влияние на множество процессов в человеческом организме. Напиток хорошо подходит для так называемых разгрузочных дней и для того, чтобы очистить организм.

Он подходит для пациентов с язвой желудка и болями в животе.
Согласно научным исследованиям, айран улучшает кровообращение, снимает усталость и улучшает настроение.
Еще одним напитком, который употребляют пользователи айрана, является черный чай, который богат антиоксидантами. Также можно использовать айран в сочетании с кофе. По мнению экспертов, айран способен снять стресс и восстановить спокойствие. Это особенно эффективно в случае детей.

Тан и Айран как средство от похмелья

Специалист, проверивший статью:

Врач-нарколог нашей клиники в Ростове-на-Дону Мамедов Фарид ВагидовичПсихиатр, психиатр-нарколог, психотерапевт со стажем 15 лет.

Если в России после весело проведенных праздников издавна лечились огуречным рассолом. То на территории Закавказья и Северного Кавказа в ходу были напитки, приготовленные из кислого молока. Жители Дагестана, Казахстана и Татарстана, что тан или айран с похмелья могут подойти лучше, чем любые лекарства.

Эти напитки очень просто приготовить дома, но можно найти в сетевом крупном или небольшом магазине. Эти напитки готовят из снятого молока путем сбраживания. Для этого применяют обычные дрожжи или болгарскую палочку. В качестве ароматизаторов используются:

• базилик,
• петрушка,
• укроп или другие ароматные травы.

Также в составе напитка можно обнаружить минеральную воду или соль.

Похмелье – это тяжелая интоксикация организма. Оно сопровождается рядом психологических и физиологических эффектов, таких как сильные головные боли, сухость во рту, тошнота, потливость.

После двух-трех часов приема пищи пациенты страдают от головной боли, слабости, диареи, усталости. Усталость иногда сопровождается ощущением нехватки энергии. Напротив, если есть чрезмерное количество пищи, это влияет на сердце. Иногда люди ложатся спать измученными. Они просыпаются поздно утром, часто с неприятным привкусом во рту.
Многие люди, страдающие от похмелья, сообщают о чувствах эйфории, счастья, возбуждения. Отчасти это связано с изменением способа функционирования мозга.

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!

Вам следует соблюдать осторожность, выходя на улицу без действительного удостоверения личности. Вы всегда должны иметь при себе соответствующее удостоверение личности и убедиться, что оно действительно для вашей поездки. Не надевайте маску, когда выходите на улицу. Всегда имейте при себе действующую лицензию или билет. Рекомендуется, чтобы, если вы перевозите тяжелые вещи, вам следовало иметь при себе сумку большего размера. Носите с собой дополнительные деньги, куда бы вы ни отправились. Вы должны иметь при себе полис туристической страховки. Не садитесь за руль без прав. Не покупайте алкогольные напитки у уличного торговца.

Медицинские препараты от похмелья

Среди препаратов, которые облегчают похмельный синдром и свободно продаются в аптеках, можно выделить следующие группы:

1. Обезболивающие. Сюда относят такие нестероидные противовоспалительные препараты, как ацетилсалициловая кислота, парацетамол, ибупрофен.
2. Сорбенты. Помогают уменьшить интоксикацию. Наиболее распространенные препараты: активированный уголь, диоксид кремния коллоидный и полиметилсилоксана полигидрат.
3. БАДы. Существует множество биологически активных добавок, специально разработанных для устранения похмельного синдрома и ослабления алкогольной интоксикации во время употребления спиртного. Как правило, в основу таких препаратов входят ацетилсалициловая кислота, глицин и аминоуксусная кислота. Комбинация этих составляющих помогает ослабить головную боль, ускоряет расщепление метаболитов этанола и защищает клетки мозга.
4. Препараты для регидратации. Эти медикаменты используют для восстановления водно-электролитного баланса. В их основу входят калия хлорид, декстроза, натрия цитрат и натрия хлорид.

Подготовка к регидратации должна быть сделана с помощью раствора 5-10% сахара или меда, чтобы процесс пищеварения проходил легче. Доза составляет 0,5–2 г на литр воды. Однако этот препарат необходимо принимать в течение одного часа после употребления алкоголя. Рекомендуемая доза составляет 50-70 мл (200-400 мг).
Другие препараты для регидратации. Их готовят из вышеуказанных веществ путем добавления сахаров, фруктозы, глюкозы, лактозы или мальтозы.

Лимонная вода

Как мы уже знаем, лимонная кислота ускоряет расщепление этанола и выведение его метаболитов из организма, а вода обеспечивает естественную детоксикацию организма. На 1 стакан чистой (желательно негазированной) воды достаточно добавить 0,5-1 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока (рис. 4). Чтобы снять тяжелые симптомы, в течение часа рекомендуют выпить 2-3 стакана лимонной воды, поэтому воду удобнее готовить в графине, а графин хранить в холодильнике.

Рисунок 4. Рецепт приготовления лимонной воды.

7. Лимонные капли
Метанол не является ядом, но его иногда используют в качестве обеззараживающего средства у алкоголиков. Сообщалось, что 1-2 капли метанола, применяемые каждые 10 минут в течение 8 часов, могут быть очень эффективными для снижения уровня алкоголя в крови до нуля.
Если у вас слабое телосложение, принимайте чайную ложку лимонных капель со стаканом воды или яблочного сока непосредственно перед употреблением алкоголя.
8. Цитрусовые
Цитрусовые богаты антиоксидантами, которые помогут уменьшить вредное воздействие алкоголя.

Этот сайт сделан экспертами

: токсикологами, наркологами, гепатологами. Строго научно. Проверено экспериментально.

Автор этой статьи, эксперт: токсиколог, кандидат наук Станислав Радченко

Вкратце: Тан и айран — одни из самых полезных кисломолочных продуктов при похмелье. Пейте не более 600 мл.

Реклама

При употреблении алкоголя, особенно в больших количествах, в организме нарушается водно-солевой обмен. А именно он обеспечивает кислотно-щелочное равновесие и объём жидкостей внутренней среды нашего организма, доставляя при этом к тканям витамины и минеральные вещества. Нарушения водно-солевого обмена приводят к патологии сердечного ритма, ишемии, гипертонии, сердечной недостаточности, поражению функции почек.

Чтобы уменьшить нарушения водно-солевого обмена, можно при похмелье пить кисломолочные напитки — Тан и Айран. На вкус они почти одинаковы, разница только лишь в закваске и в технологии сквашивания молока.

Как правильно пить Тан и Айран при похмелье

Тан и Айран являются мощными средствами от похмельного синдрома. Соли, входящие в состав этих напитков, способствуют быстрой нормализации водно-солевого обмена в организме (так же, как и рассол), что очень важно при похмелье, и также отлично подходят для употребления после тяжелых психофизических нагрузок. Помимо этого, напитки Тан и Айран очищают организм от промежуточных продуктов метаболизма, повышают тонус, снимают синдром мышечной усталости, нормализуют аппетит, процессы пищеварения и обмен веществ, благотворно влияют на печень.

При похмелье рекомендуется употреблять до 600мл кисломолочных напитков, не более.

Соли, входящие в состав тана и айрана, помогают нормализовать водно-солевой обмен в организме. Схожим образом действует и такое популярное средство от похмелья, как рассол. Читайте специальную статью о том, как правильно лечиться рассолом с похмелья, почему уксусный маринад для этого не подойдёт и почему капустный рассол даже более полезен, чем огуречный.

Статья опубликована: 2015-02-05T08:00:00+08:00

Статья обновлялась в последний раз: 30.12.2018

Не нашли то, что искали?

Автор-эксперт: Станислав Радченко

Образование: врач-терапевт (Казанский ГМИ, 1989 г.), врач-кибернетик (Российский ГМУ, 1998 г.).

Доктор Станислав Радченко - врач общей практики, старший научный сотрудник-медик и заслуженный профессор медицинских систем и медицины Казанского государственного медицинского института.
Доктор Радченко - известный медицинский специалист в России, где он является директором Российской общей медицинской ассоциации.
С 1995 по 2000 год он работал в университете Св.

Что делать, если похмелье все же наступило?

Даже если человек соблюдает все «правила» употребления алкоголя, велика вероятность, что рано или поздно он все же столкнется с похмельным синдромом. Если это произошло, не стоит корить себя и пытаться провести этот день активно. Лучше проявить заботу о себе: пить больше воды и как следует отдохнуть. Вот несколько советов:

1. Пейте больше жидкости, это верный способ борьбы с пищевым отравлением и некоторыми непищевыми. Выбирайте минеральную воду или напитки, которые поспособствуют восстановлению солевого баланса — сладкий чай с лимоном, томатный сок.
2. Ешьте. Если вас тошнит, попробуйте выпить немного бульона или сока. Фруктоза даст организму необходимую энергию.
3. Спите. Симптомы проходят быстрее, если отдыхать. Велика вероятность, что после сна похмелье станет менее выраженным. Если головная боль не дает спать, примите обезболивающее (например, на основе ибупрофена).
4. Пройдитесь, дышите свежим воздухом. Глубокое дыхание помогает организму быстрее выводить продукты распада алкоголя. Значительные физические нагрузки при похмелье лучше исключить.
5. В случае тяжелого похмелья можно прибегнуть к аптечным средствам: сорбентам, витаминным комплексам и таблеткам, специально созданным для облегчения похмельных симптомов.

Алкогольное отравление — это очень опасно

Похмелье — это не самое плохое, что может случиться, если увлекаться спиртными напитками. Алкогольное отравление может привести к инфаркту или инсульту. Вызывать скорую следует, если присутствуют следующие тревожные симптомы:

• боль за грудиной,
• сильное сердцебиение,
• бледность (синева губ и кончиков пальцев),
• непрерывная рвота,
• пониженная температура,
• спутанность сознания (человек не может ответить на простые вопросы или отвечает неправильно).

Если человек находится без сознания, врач должен тщательно изучить его жизненные показатели. Он также должен проверить наличие признаков повреждения печени (сообщить врачу о причине смерти).
Если вы подозреваете алкогольное отравление, немедленно обратитесь в службу неотложной помощи. Если пострадавший уже находится в критическом состоянии, подумайте о том, чтобы немедленно обратиться за медицинской помощью.
Это был прекрасный солнечный день, когда мы впервые посетили город, и город был наполнен зелеными деревьями, а также множеством цветов. Однако сегодня у нас был сильный ливень, и город превратился в ледяную гору.

Мифы о похмелье

Миф	Правда
Похмелья не будет, если не «понижать» градус, то есть не пить слабоалкогольные напитки после крепких	На возникновение похмелья влияет только общая доза выпитого алкоголя (этилового спирта) и темп, с которым человек его пьет. Если за вечер человек часто меняет напитки, ему сложнее следить за дозой выпитого
Нельзя пить белое вино после красного	Белое вино принято пить перед красным, так как его букет и вкус тоньше. После насыщенного, терпкого красного вина вкусовым рецепторам сложнее будет оценить белое вино по достоинству
Наличие консерванта диоксида серы в вине усиливает головную боль при похмелье	Головная боль после употребления вина - довольно частый синдром. Пока ученые спорят по поводу того, что является его причиной. Считается, что красное вино чаще связано с мигренями из-за повышенного содержания в нем флавоноидов — красящих веществ из кожицы винограда

Другой возможной причиной может быть присутствие фенилаланина в красном вине. Но важно учитывать, что, хотя употребление алкоголя может увеличить риск мигрени, оно также вызывает другие неврологические состояния, такие как депрессия, бессонница, беспокойство и даже галлюцинации. Кроме того, употребление алкоголя может привести к повреждению печени и, возможно, к раку.

Приготовление напитков на дому

Если ответ на вопрос: как тан помогает от похмелья? – решено искать эмпирическим путем, то и тан, и айран можно очень просто приготовить самостоятельно дома. Те, кто хоть раз готовил йогурт дома, легко освоят процесс изготовления тана или айрана. В промышленных объемах эти напитки стали производиться в России только в 90-е годы прошлого века. Но по своим характеристикам магазинные напитки далеко уступают домашним.

Это зависит от способа приготовления закваски и рецепта получения тана и айрана. Лучшим вариантом для получения тана или айрана считается покупка закваски – катыка или сюзьмы. Если закваску достать не удалось, нужно следовать такому способу.

Катык можно также получить дома. Для начала необходимо прокипятить молоко. После закипания, огонь нужно убавить и выпарить молоко на одну треть. Так как для производства закваски берется неснятое молоко, то катык получится очень жирным.

Кочевники продолжали сгущать катык и получали закваску, которая называлась сюзьма. Для этого катык выкладывали в марлю или плетенку и сцеживали сыворотку.

Затем катык спрессовали вместе с помощью прочной машины, предназначенной для выдавливания жидкости с краев. Таким образом, катык становился очень тонким и имел желтый цвет.
Сузьма - это чрезвычайно легкая закваска, приготовленная из муки и воды. Было обнаружено, что сузьма светлее айрана, но все же темнее катыка.

Помогают взбодриться

Утром после обильного застолья, особенно сопровождавшегося выпивкой, есть обычно не хочется. А вот выпить можно. Кабардинцы и балкарцы предлагают на такой случай кружку айрана - кисломолочного напитка или его смеси с минеральной водой - суу саб.

«Суу саб снимает головную боль, нейтрализует токсины и может применяться как первая помощь при алкогольном отравлении», - говорит президент Северо-Кавказской ассоциации кулинаров Бисо Чеченов.

«Это бодрящий напиток, который помогает при разных недомоганиях, - уточняет автор кулинарного проекта «Горский очаг» Мариям Тамбиева. - По себе знаю: если в дороге укачало, выпиваешь пару стаканов суу саба и чувствуешь себя гораздо лучше. В приготовлении его нет ничего сложного - это просто минеральная вода и айран в пропорции 1:1. Можно сделать на свой вкус гуще или жиже. Некоторые подсаливают, но в этом нет необходимости, ведь нарзан сам по себе солёный. Можно взять с собой айран, в горах набрать воды из минерального источника - и напиток готов».

Если строго следовать традициям, говорит Мариям Тамбиева, то напиваться горцам нельзя. Сейчас алкоголь запрещён религией, но даже в доисламские времена было большим позором, если кто-то замечал, что человек захмелел.

«Были национальные слабоалкогольные напитки, такие как боза у тюркских народов или махсыма у адыгов, однако злоупотреблять ими было не принято, - поясняет Марьям. - Даже в народных песнях сохранились поучения, мол, пей, но ума не пропивай. Поэтому и похмельных рецептов в национальных кухнях народов Северного Кавказа нет».

Президент гильдии шеф-поваров СКФО Хадижат Мовлатова предлагает новогодним утром выпить чеченского «ниха»: он и жажду утоляет, и насыщает.

«Кукурузная мука разводится в воде до консистенции теста на блины. Затем жидкость доводят до кипения, дают остыть и держат в комнате до трёх дней. Когда появляется пенка, её снимают и снова оставляют на пару дней. Потом добавляют сахар и воду, процеживают, чтобы убрать комочки, и ставят в холодное место. Получается напиток, похожий на квас», - говорит повар.

У казаков на Кавказе, как это ни странно, традиционных рецептов от похмелья тоже нет, и образ упитанного вояки с усами на винной бочке к терским представителям этой этнической общности отношения не имеет, утверждает автор проекта «Маршруты казачьего Ставрополья» Наталья Гребенькова.

«Казаки были военными людьми, в любой момент на станицу могло произойти нападение, поэтому вопреки современным стереотипам, допьяна они не напивались, - уверяет она. - Разве что в праздник пропускали рюмочку за столом. В исторической литературе описаний, как казаки похмелялись, нет».

Тем, кто ищет целительное средство наутро после застолья, она советует приготовить узвар - напиток на основе сухофруктов и сушёных ягод или свежих яблок и груш. Его отличие от компота в том, что варить всё это не надо - лишь довести до кипения, и можно добавлять сахара. Сухофрукты стоит заранее размочить в воде.

«В таком напитке много калия и других полезных микроэлементов. Его рекомендуют пить после тяжёлых отравлений, он прекрасно восстанавливает организм», - добавляет казачка.

Но стоит отметить, что до сих пор ведутся споры о том, какой алкогольный напиток является наиболее полезным и полезным для населения в целом. - Айран содержит много кальция, магния и железа, и это делает организм сильным и устойчивым к болезням, - говорит Надежда, автор проекта "Еда для жизни: рецепты из России и Украины".

!!frag-25/52